La boîte à idées
La recette des champignons à la grecque de Ghislaine
- 500 gr de champignons de Paris (donc pas Grecs...ou émmégris clandestins..)
- quelques cuilleries d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 1/2 citron
- 10 cl de sauce tomate cuisinée (je prends de sauce Italienne "Arrabbiata" car elle est bien épicié)
- sel, poivre du moulin
- thym et laurier
- 1 à 2 morceaux de sucre (je prends du sucre de canne)
1- Couper en grosses lamelles et Faire revenir les champignons ` la sauteuse avec l'huile
(le temps qu'ils rendent leur eau et se colorent ` peine)
2- Ajouter le vin blanc, le jus de citron, la sauce tomate, sel, poivre,
feuilles de laurier, thym émietté et morceaux de sucre.
3- Laisser cuire le tout 10 mn ` feu moyen
(puis vif pour évaporer un peu selon la consistance de la sauce)
4- Placer dans un plat au frais avant de servir
Le tout ` déguster en bonne compagnie !
Bon Appétit, Ghislaine
Remède contre la mélancolie du Covid..., par Yves
Après la recette des champignons à la grecque, je vous donne une nouvelle recette trouvée dans les actes de mariages de la paroisse de VIGNOC (35) entre 1610 et 1669 (page 63/149) ceci sur les archives départementales d'Ille et Vilaine et copiée dans l'orthographe d'origine:
"vin excellent contre la melancolie prenes
lherbe de vervennes la mettre
en bouteille de verre et qu'il y ait
3 poignes et mettre par desus 1 pinte
d'au de vie et bien tout boucher
et laisser pandant 9 jour au soleil puis
vous y ajoutez 4 pinte de boune
vin blanc il en faut boure le matin
a jeun une demis verre
et la mélancolie passera".
Si vous êtes un peu mélancolique avec cette période de covid vous pouvez tester comme ce recteur breton qui ne devait pas se laisser abattre.
A votre bonne santé.
Yves
